Врач Кашух: низкоуглеводная диета повышает риск преждевременной смерти
С темой здорового питания связано большое количество мифов. Эксперт лаборатории «Гемотест» врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала о самых распространенных из них в беседе с «Известиями» 16 октября, во Всемирный день здорового питания.
«Адекватное питание должно быть разнообразным, сбалансированным и отвечать потребностям организма», — подчеркнула она.
Миф 1. Нельзя есть после 18:00.
Очень распространено убеждение, что съеденные после 18:00 гастрономические изыски немедленно отразятся лишними сантиметрами на бедрах и талии, напомнила врач. Такое правило достаточно сложно соблюдать, потому что многие люди в 18:00 только заканчивают свой рабочий день в офисе. Кроме того, если поужинать в это время, то до сна пройдет как минимум четыре-пять часов и человек успеет проголодаться. В результате ему придется или перекусывать непосредственно перед ночью, или ложиться спать голодным.
Это правило бесполезно, объяснила Кашух. Возможно, на некоторое время соблюдение такого тайминга позволит сократить количество потребляемых калорий, но для большинства людей это расписание некомфортно и грозит пищевыми срывами. Ужинать рекомендуют за два-три часа до сна, оптимальное время каждому стоит рассчитать исходя из своих биоритмов и расписания жизни.
Миф 2. Необходимо снизить потребление углеводов.
Низкоуглеводные диеты не выходят из моды, заметила специалист. «Кремлевская диета», кето-диета, диета Дюкана, палеодиета — рационы, в которых содержится много белков и жиров, а углеводы составляют только незначительную часть суточного объема калорий. Масштабный метаанализ, проведенный японскими специалистами на основе данных 272 тыс. человек, показал, что соблюдение низкоуглеводной диеты повышает риск преждевременной смерти. В сбалансированном рационе углеводы должны занимать 50–55%. Важно помнить, что большая часть должна приходиться на долю сложных углеводов. К ним относятся крупы, бобовые, паста из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб, подчеркнула Кашух.
Миф 3. Обязательно нужно выпивать 2 л воды в день.
Существуют разные принципы расчета нормы потребления воды, указала гастроэнтеролог. В одних источниках рекомендуется употреблять жидкость из расчета 1 мл на 1 потребленную калорию, в других дневная норма рассчитывается исходя из массы тела. На самом деле, учитывать такие сложные расчеты совершенно необязательно: центр жажды в мозге прекрасно контролирует «увлажненность» организма, поэтому каждому человеку достаточно пить по потребности. Увеличивать потребление жидкости важно во время жары, при занятиях спортом, когда организм быстро теряет влагу с потом. Также рекомендуется больше пить пациентам с ОРВИ, кишечными инфекциями и другими заболеваниями, которые вызывают интоксикацию организма.
Миф 4. Из здорового рациона нужно полностью исключить сладкое и фастфуд.
Кашух отметила, что часто поклонники здорового образа жизни демонизируют «вредную» пищу — фастфуд, сладости, снеки, газировку. В такой еде действительно содержится много калорий, жиров, сахара, соли и мало полезных нутриентов. Но полностью исключать ее из рациона необязательно. Достаточно, чтобы на ее долю приходилось не более 15% от суточного объема калорий.
Самозабвенная погоня за исключительно полезной пищей часто превращается в самоцель. Человек даже не замечает, как его жизнь начинает крутиться вокруг еды. Кроме того, постоянные самоограничения не слишком полезны для психики. Стакан газировки, немного чипсов или бургер раз в неделю не причинят никакого вреда, если в остальное время человек питается сбалансированно и разнообразно.
Миф 5. Дробное питание разгоняет метаболизм.
Говорят, что частое питание небольшими порциями помогает похудеть. На самом деле количество приемов пищи никак не отражается на метаболизме, а для того, чтобы похудеть, нужно сократить объем потребляемых калорий. Есть рекомендуется столько раз в день, сколько комфортно. Главное — соблюдать баланс между белками, жирами и углеводами и учитывать все перекусы, потому что за их счет очень легко переесть, подчеркнула врач.
Ранее в этот день врач-эндокринолог, к.м.н., диетолог «СМ-Клиники» Оксана Михалева рассказала «Известиям» о пяти ключевых осенних суперфудах. На первое место специалист поставила гранат. По ее словам, этот продукт является одним из самых мощных источников витамина С и антиоксидантов.